이탈리안 할머니표 레시피, 모카포트로 달고나 에스프레소 즐기기

나는 모카포트로 추출해 마시는 아메리카노를 가장 좋아한다.
카페인에 약한 체질이라서 에스프레소 투샷 초과 섭취하면 심장이 울렁거리는 지라, 샷 자체로 즐기기보다 천천히 마시기 위해 아메리카노를 주로 마시는 편이다.
그 외에도 우리나라 사람들은 아이디어들이 참 좋다 보니, 커피의 본고장에서도 없는 독특하고 맛있는 레시피도 많다.
요즘은 주변에서 쉽게 이런 커피를 즐길 수 있어 즐겁다.
오늘은 지인이 알려준 독특한 모카포트 에스프레소 레시피를 한번 소개해보려한다.
오늘의 레시피를 지인 말을 빗대어 말해보면 일명, 이탈리아 현지의 할머니 손맛 커피레시피라나?
아침에 요 아주 달달하고 고소한 에스프레소 한잔이면 정신이 번쩍 든단다.
지인 설명을 들어보니 우리나라에서 한참 유행했던 달고나 커피와 아주 비슷하다.
다른 점이라면 에스프레소 샷 자체로 마신다는 건데, 직접 시도해봤더니 내가 먹어보기에도 맛이 참 괜찮았다.
모카포트 에쏘라 너무 쓰지도 않고 크레마가 예술이라 꼭 소개해주고 싶다.^^

 

핸드밀과 설탕 준비

오늘 사용한 원두는 투썸플레이스 블랙그라운드 홀빈이다.
그리고 오늘 레시피의 핵심인 설탕도 준비한다.

 

바스켓

분쇄한 원두를 바스켓에 담는다.
저렴이 도징링이 제 역할을 톡톡히 하는 중이다.^^;;

바스켓에 설탕 뿌리기

맨 위에 설탕을 조금 솔솔 뿌려준다.

 

모카포트 보일러 물높이와 바스켓 체결

모카포트 보일러에는 밸브 아래 1cm 정도만 물을 받는다.
그리고 바스켓을 체결하고 미분 방지를 위해 필터를 얹는다.

 

모카포트 올리기

지안니니 모카포트를 체결하여 가스불에 올린다.
나는 불을 세게 하지 않는 편이다.

 

커피 추출 시작, 설탕에 살짝 붓기

이때부터 좀 바빠지는데 커피가 추출되기 시작하면 설탕을 듬뿍 담아둔 잔에 살짝 부어준다.
사진보다 커피를 조금 덜 넣어야 한다.(설탕을 사진보다 추가로 더 넣었음)
그리고 나머지 커피가 추출되는 동안 바쁘게 바쁘게 저어주기, 이게 제일 힘들다..^^;;
아주 밝은 색이 될수록 크레마가 많이 생기니 힘껏 저어주자.

저어준 달고나를 잔에 넣고 추출된 커피 붓기

저어준 설탕을 커피잔에 넣어준다.
그리고 모카포트로 추출한 에스프레소를 부어주면 끝!

 

완성된 에스프레소

커피를 넣고 휘휘 저어서 섞어주면 이렇게 고운 달고나 크레마가 떠오른다.
더더 열심히 저었다면 아주 두툼하게 생기지 않았을까 아쉽다.
그래도 이 정도면 만족!
맛은 달달하면서 고소하고 아주 좋다.^^
아이스커피로 만들어도 정말 맛있을 것 같다.
다들 이탈리아 할머니 손맛이 떠오르는 가정식 모카포트 에스프레소 한잔 즐겨보시길..!